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Fabada asturiana

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FABADA ASTURIANA:

500gr de Faba de granja (la de mercadona sale muy bien)
2 Chorizos Asturiano
2 Morcillas Asturiana
100gr de Lacón
100gr de Tocino
1 cebolla
2 dientes de ajo
Sal
Pimentón de la vera

-Ponemos las alubias a remojo en agua fría la noche anterior. Desechamos las que estén rotas o en mal estado. Recomiendo poner agua abundante puesto que las alubias al hidratarse aumentan su tamaño y os podeis llevar una sorpresa por la mañana. A la hora de ponerlas o así les cambiamos el agua por una nueva.

-A la vez, ponemos el compango a mojo en agua templada (podeis variar las cantidades según vuestros gustos, así como añadirle o quitarle ingredientes).

-A la mañana siguiente ponemos en una olla las fabes (de agua unos 3 dedos por encima), junto con todo el compango excepto la morcilla que coceremos aparte porque suelta mucha grasa, y media cebolla y los 2 ajos. Ponemos a fuego lento.

-Cuando comience a hervir, mimaremos la legumbre 3 o 4 veces con agua fría (mojar un poco con agua fría para cortar la cocción, cuando vuelva a cocer repetir el proceso) ya que así obtendremos una buena textura y integridad de la piel. Coceremos las fabes durante unas 3 horas o hasta que esté tierna.

-A media cocción, cortaremos en brunoise la media cebolla restante y la pondremos a sofreir con un poco de aceite, cuando empiece a dorarse retiramos del fuego y añadimos una cucharada pequeña de pimentón, removemos rapidamente y lo volcamos sobre las fabes. Rectificamos de sal.

-Una vez estén listas,retiramos la cebolla entera y los dientes de ajo y sacamos todo el compango y lo trinchamos, podeis servirlo aparte o devolverlo a la olla. A mi personalmente me gusta más todo junto. Si os parece que el caldo a quedado demasiado líquido podeis triturar unas fabes y mezclar o estabilizarlo con un poco de maicena.

Pechuda de pollo a la coca cola / estilo chino

Ingredientes:
Pechuga de pollo
Sopa de cebolla ( +- 1/4 de sobre por cada 200 gramos de pechuga)
1 Cebolla
Coca cola
Salsa de Soja
Aceite

Preparación:
Cortar la pechuga en trozos y salpimentarla, posteriromente añadir un poco de salsa de soja y dejar macerar la pechuga. (no echarle mucha sal a la pechuga ya que la salsa de soja es bastante salada).
Cortar media o 1 cebolla en juliana, y pocharla en una tartera con un poco de aceite, cuando la cebolla este empezando a pocharse, añadimos la pechuga de pollo y dejamos q se dore todo un poco. Como paso final añadimos la sopa de cebolla por encima y lo cubrimos con coca cola. Dejarlo a fuego lento unos 20 min para que reduzca la salsa y listo para servir.

Se puede acompañar con muchas cosas, yo opté por el arroz en blanco.

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Cupcake

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Ingredientes

  • 200 g de manteca
  • 400 g de azúcar
  • 4 huevos
  • 150 cc de leche
  • 500 g de harina leudante
  • ralladura de limón c/n

Para el glasé:

  • 1 clara
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • 200 g de azúcar impalpable

Colocamos en un bol la manteca que debe estar a temperatura ambiente. Agregamos el azúcar y la ralladura. Batimos hasta formar una crema.Preparación

  1. Vamos agregando los huevos de a uno, incorporamos la harina alternando con la leche. Debe quedar una masa bien sostenida pero no dura.
  2. Colocamos en moldes o pirotines hasta la ¾ parte. Ubicamos en una placa y llevamos a horno moderado. El tiempo de cocción dependerá de los moldecitos que usen, pero puede estar en aproximadamente 10 a 15 minutos.
  3. Para el glasé que lleva arriba batimos un poco la clara, incorporamos de a poco el azúcar y el jugo de limón, batimos hasta que forme unos picos y que quede bien sostenido. Podemos hacer varios colores o espolvorear con distintas granas. Estos normalmente llevan un cono de glasé, pero este formato queda a criterio de cada uno.

Caldo de pollo al ajillo

CALDO DE POLLO AL AJILLO (2L)

2 Cabeza de ajos
4 Ramas de perejil
1 Carcasa de pollo troceada
150ml de vino blanco
100ml de vinagre de vino
2.5 L de agua

Elaboración: Cortamos las cabezas de ajos enteras de manera transversal y las ponemos a dorar en aceite a fuego medio-fuerte junto con las carcasas de pollo. Hay que dejar que el pollo dore bien y se vaya a agarrando a la cazuela, moveremos muy espaciadamente. Cuando el pollo esté muy dorado añadimos las ramas de perejil y desglasamos los jugos agarrados añadiendo el vinagre y el vino blanco. Mojamos con agua fría y levantamos el primer hervor fuerte para poder desespumar si fuera necesario, bajamos el fuego y cocemos por espacio de 2 a 5h según uso y preferencias.

Tortitas americanas

ImagenLas medidas son en taza, salen unos 7 pancakes.
·2 huevos.
·Media taza de azúcar (si quereis hacer tortitas saladas, pues saltais este paso).
·2 tazas de harina.
·1 taza de leche.
·Una cucharadita de levadura.
·Media cucharadita de extracto de vainilla.
·Mantequilla para la sartén.

Los pasos a seguir son:
· Batir los huevos.
· Añadimos el azúcar y batimos.
· Echamos la primera taza de harina, batimos.
· Añadimos la leche, y seguimos batiendo.
· Ahora echaremos la segunda taza de harina. Batimos.
· Añadimos la levadura y la cucharadita de extracto de vainilla.
· Dejamos reposar una hora en la nevera y ya estará lista nuestra masa
· Cogemos una sartén y le untamos un poco de mantequilla.
· No pongais el fuego excesivamente alto, una cosa media y echamos una cucharadita de masa.
· Cuando la masa empiece a soltar burbujas, le daís la vuelta y dejais que se haga por el otro lado.

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· Lo sacamos y listo. Podeis ponerle entre medias un poco de caramelo.

Rápido, sencillo y no falla nunca

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Paella

ingredientes:

cebolla
pimiento verde
pimiento rojo
una menestra de verduras (con guisantes, alcachofas, etc)
tomate
caldo de carne/verdura
arroz bomba (1 parte de arroz bomba = 3 partes de caldo)
pollo
conejo
azafrán > colorante
vino blanco
sal
pimienta

elaboración:

para empezar doramos la carne (pollo y conejo) la salpimentamos y reservamos.

doramos todas las verduras cebolla, pimiento verde y pimiento rojo, cortadas en brunoise, echamos la menestra de verduras con lo que mas nos apetezca, yo suelo hacerlo con guisantes y alcachofas.

una vez este todo dorado procedemos con el tomate y un chorrito de vino blanco y cuando reduzca un poco, salteamos el arroz con algunas hebras de azafrán, lo cubrimos con el caldo que tengamos de verduras o carne hasta cubrir el arroz, introducimos la carne para que se haga todo junto, rectificar de sal y en el caso de que no tengamos azafran pues un poco de colorante si queréis dar un poco de color.

la cocción os recomiendo al principio fuego fuerte sobre unos 5min y luego bajais el fuego, una vez terminado, dejar reposar unos 5 / 10 min, decorar con unos limones.
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Tarta de queso con caramelo

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INGREDIENTES:

8 quesitos en porciones
1 litro de leche
2 sobres de cuajada
10 cucharadas de azúcar
2 huevos
1 paquete de bizcochos de soletilla
caramelo líquido

PREPARACION

Separar un vaso de leche y poner el resto a calentar. Añadir al vaso de leche fría los quesitos, los sobres de cuajada, el azúcar y los huevos, y mezclar con la batidora. Cuando la leche esté a punto de hervir, echar lo que hemos batido poco a poco; dejar en el fuego removiendo hasta que espese.
Después, poner caramelo líquido en un molde y vaciar un poco de la crema que hemos hecho, colocar encima una capa de bizcochos, volver a poner la crema y otra capa de bizcochos, y así hasta terminarla.
Dejar enfriar, desmoldar y listo.