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Caldo de pollo al ajillo

marzo 12, 2012

CALDO DE POLLO AL AJILLO (2L)

2 Cabeza de ajos
4 Ramas de perejil
1 Carcasa de pollo troceada
150ml de vino blanco
100ml de vinagre de vino
2.5 L de agua

Elaboración: Cortamos las cabezas de ajos enteras de manera transversal y las ponemos a dorar en aceite a fuego medio-fuerte junto con las carcasas de pollo. Hay que dejar que el pollo dore bien y se vaya a agarrando a la cazuela, moveremos muy espaciadamente. Cuando el pollo esté muy dorado añadimos las ramas de perejil y desglasamos los jugos agarrados añadiendo el vinagre y el vino blanco. Mojamos con agua fría y levantamos el primer hervor fuerte para poder desespumar si fuera necesario, bajamos el fuego y cocemos por espacio de 2 a 5h según uso y preferencias.

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