Skip to content
Vídeo

Brownie de chocolate con nueces

Vídeo

Coulant de chocolate

Pastel de fresa

Image

Base de rocas de chocolate blanco.

Ingredientes:

300gr de chococrispis o cualquier otro símil.
150gr de chocolate blanco.

Elaboración:

Fundir el chocolate blanco y añadir los chococrispis, enfriar en nevera. 

Mousse de fresa. ( 2 Elaboraciones )

Para la crema:

Ingredientes.

115gr de zumo de fresas ( Fresa triturada y colada )
85gr de nata.
300gr de mantequilla.
85gr de yema.
25gr de azúcar.
10gr de maizena.
6 Hojas de gelatina.

Elaboración.

Hervir el zumo, la nata y la mantequilla. Batir las yemas el azúcar y la maizena y juntar con el zumo, la nata y la mantequilla. Mientras esté caliente añadir la gelatina ( hidratada previamente ) para que actue.
Cuando esté tibia juntar con el merengue.

Para el merengue:

Ingredientes.

85gr de claras
115gr de azúcar.
35gr de agua.

Elaboración.

Montar las claras. Con el azúcar y el agua hacemos un almíbar y escaldamos las claras.
Dejamos enfriar y cuando lo esté añadir a la crema tibia.

Mermelada de fresa.

Ingredientes.

200gr de fresas.
200gr de azúcar.
30gr de agua.

Elaboración:

Poner a cocerlo todo junto y cuando tenga la textura que deseemos triturar (o no) y dejar enfriar.

Fresas maceradas.

Ingredientes.

100gr de fresas.
30gr de vinagre de módena.
50gr de azúcar moscovado.

Elaboración.

Cortar las fresas, añadir el vinagre y dejar macerar durante mínimo 3 horas.

Bizcocho genovés.

Ingredientes.

35gr de mantequilla.
75gr de azúcar + 25gr para las claras a punto de nieve.
75gr de harina.
3 claras de huevo + 4 yemas.

Elaboración.

Derretir la mantequilla en un cazo. Batir las yemas con los 75gr de azúcar. Incorporar la harina con una espatula sin trabajar demasiado la mezcla. 
Montar las claras a punto de nieve junto con los 25gr de azúcar echar las claras y la mantequilla sobre las yemas.
Mezclar la masa con cuidado y echarla sobre papel sulfurizado en una placa de horno.
Hornear a 240º durante unos 5 minutos aproximadamente.
Luego recortar con un molde a gusto.

Glaseado de fresa.

Ingredientes.

100gr de zumo de fresas.
3 hojas de gelatina.
20gr de azúcar glace.

Elaboración.

Calentar el zumo de fresas y añadir la gelatina previamente hidratada y el azúcar glace.
Dejar enfriar. Cubrir el bizcocho con delicadeza.

Papada con calamares y puerro.

Image
Ingredientes:

800gr de papada.
5gr de pimentón rojo.
Sal y pimienta.
500gr de aceite de girasol.

Elaboración:

Salpimentar la papada y añadir el pimentón. Confitar en el aceite a 140º (Horno,freidora o sartén) Cortar en rectangulos/triangulos de unos 100gr.

Para los calamares:

Ingredientes:

1,5Kg de calamares de la patagonia.
10gr de ajos.
500gr de cebolla.
400gr de tomate.

Elaboración:

Hacer un sofrito con los ajos, la cebolla y el tomate. Saltear el calamar cortado a rodajas juntarlo todo y desglasear con un chorro de vino blanco.

Para el puerro confitado y los crujientes de puerro.

Ingredientes: 

350gr de puerro.
300gr de aceite de girasol.
Sal.
300gr de harina.

Elaboración:

Cortar el puerro a laminas y confitar en el aceite y la sal.
Con la parte verde de las hojas, cortar en juliana, enharinar y freir.

Pulpo a la gallega

PULPO A LA GALLEGA

Pues yo os voy a poner esta sencilla receta, que suele gustar a todo el mundo.

Ingredientes:

Un pulpo
Patatas
Cebolla
Sal gorda
Pimenton y aceite de oliva.

Una vez que lo tenemos, hay que ablandarlo y esto es lo mas importante; Si lo compramos fresco hay que congelarlo unos 3 dias para que se rompa el nervio del pulpo.
De ser congelado, simplemente lo dejamos descongelar.

Ponemos una olla bien grande llena de agua y metemos una cebolla entera pelada y a hervir.
Una vez ha hervido, hay que “asustar al pulpo” esto es, meter al pulpo en la olla hirviendo sujeto con un cucharon por ejemplo, lo metemos durante 3 segundos en el agua hirviendo lo sacamos 3 segundos y repetimos esto 2 veces mas.

Dejamos cocer el pulpo en el agua, los tiempos varian del tamaño del pulpo, la olla… Minimo 30 minutos, luego lo de siempre, podeis sacarlo, probar a cortarlo y ver si esta blando. De estar duro lo meteis mas tiempo hasta que este a vuestro gusto (yo he llegado a tenerlo 1 hora debido a que tenia que darle vuelta y vuelta por el tamaño de la cazuela).

Una vez cocido el pulpo, yo suelo sacarlo y conservarlo sin cortarlo para que mantenga mejor el calor .

Ahora metemos las patatas enteras en el mismo agua donde hemos cocido el pulpo y las cocemos .

Una vez cocidas las patatas las pelamos.
Partimos el pulpo en trozitos y como seguramente este templado tirando a frio (las patatas llevan su tiempo el cocerlas y es imprescindible cocerlas con el agua del pulpo para que tengan sabor) suelo meter la bandeja donde sirvo el pulpo unos 5 minutos al horno para que caliente.
Troceamos las patatas y las ponemos junto al pulpo, echamos un buen pimenton por encima, sal gorda y aceite de oliva.

ImagePul

Vídeo

Minipizzas de pan de molde

Spaguettis carbonara

Image

Spaguettis Carbonara

Ingredientes:
-Spaguettis.
-Nata líquida para cocinar.
-Bacon en taquitos.
-2 huevos.
-Ajos.
-Queso rallado; yo compro las bolsas esas del caserio de 4 quesos y luego parmesano en polvo.

1º- Poner a cocer la pasta
2º- En una cazuela poner un poquito de aceite, lo justo para que cubra el fondo, picar los ajos en cuadraditos y reogar.
3º- Echar el bacon y reogar con los ajos hasta que esté casi hecho.
4º- Echar los huevos y remover a la vez que echas la nata despacito( todo esto a fuego medio/lento.)
5º cuando esté todo bien ligado echar los diferentes tipos de queso (si lo has comprado rayado es mucho mejor porque tarda menos en deshacerse, si no cortalo en cachitos muy pequeños o rayalo con un cuchillo)
6º- Cuando todo sea una salsa homogénea, mezclarlos con la pasta previamente escurrida y listo.